A Apple desenhou a App Store de modo a que se possa voltar a fazer o download de uma App caso esta se tenha perdido.
Para tal, basta ir até à App Store, seleccionar a app em questão e clicar em comprar. Depois coloca-se a password da conta iTunes e o iPhone/iPod Touch volta até ao home screen, com a informação que a App já foi comprada. Depois, é só carregar em OK e a app será descarregada novamente.
[Dica via TUAW]
isso não é tao linear, digo isto por experiencia propria, perdi 7€ num jogo.. depois de aparecer isso, liguei ao itunes, e neste aparece uma mensagem a dizer que nao pode localizar o programa.