Existem rumores que a versão 3.1 (beta) do Safari está para ser lançada para muito breve, mas agora vêm a publico informações que vão causar alguma controvérsia.
A versão 3.1 (beta) que está para sair brevemente tem um aumento de performance de 250%, devido ao seu redesenhado WebKit.
Este update será então (segundo testes num Mac) duas vezes e meia mais rápido que o Safari 3.0 e seis vezes mais rápido que o Firefox.
[Fonte]
Eu tenho usado a versão WebKit r30109 e, sinceramente, pouca diferença notei.
Ver para crer! ;o)